山の作物は、一般的にきのこやきのみなどの山や森などで収穫できる作物のことを指します。

また、山で取れる動物なども山の作物としてまとめています。

イノシシやナマズ、自然薯やトリュフなどが山の作物の例として挙げられます。

アボカドには、「森のバター」という別名があります。

濃厚でクリーミーな味と食感が魅力的なアボカドですが、アボカドは栄養価の高い果物として知られており、「世界一栄養価の高い果物」としてギネスブックにも認定されています。

アボカドの果肉には約20%の脂肪が含まれていて、アボカドの濃厚でクリーミーな味わいも、その脂肪によるものと言えます。

この「森のバター」という別名の由来は、この豊富な脂肪から付けられました。
バターというは、アボカドの脂肪分を表しているという理由です。

アボカドは、アボカド科に属する果樹であり、中南米原産の熱帯果樹です。果実は大きくて卵形で、外観は濃い緑色や紫色をしています。果肉はクリーミーでなめらかな食感を持ち、独特のバターのような風味があります。アボカドの種子は大きく、果肉の周りに存在します。

アボカドは温暖な気候を好みますが、一部の品種は寒冷地でも栽培されています。日当たりの良い場所や保護された環境が適しています。好まれる温度は約20〜30度 Celsius（摂氏）で、霜や低温には弱いです。アボカドの木は中程度の大きさに成長し、茂った葉を持ちます。

アボカドは健康的な栄養価を持っています。主な栄養成分にはモノ不飽和脂肪酸（オレイン酸）、食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、葉酸、カリウムなどが含まれています。アボカドの脂肪は健康に良い影響を与えることが研究で示されており、心臓血管の健康や体内炎症の抑制に寄与する可能性があります。

アボカドは生食が一般的で、果肉をスプーンやフォークで直接食べることができます。また、サラダやサンドイッチ、トーストのトッピングとして利用されることもあります。アボカドは熱に弱いため、加熱調理する場合は加熱時間を短くするか、生のまま使用することが推奨されます。

アボカドは未熟な状態で購入することが一般的です。未熟なアボカドは室温で熟成させ、果皮が黒くなり、果肉が柔らかくなるまで待ちます。熟成したアボカドは冷蔵庫に保存することができます。以下に保存方法を示します。

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