山の作物は、一般的にきのこやきのみなどの山や森などで収穫できる作物のことを指します。

また、山で取れる動物なども山の作物としてまとめています。

イノシシやナマズ、自然薯やトリュフなどが山の作物の例として挙げられます。

自然薯は、里でとれるいもである「里いも」に対して、山でとれるいもの意味で「山いも」の一種です。

山いもという名称は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属の総称として使われることが多く、種類も豊富で、市場に出回るものには、長いも、いちょういも、大和いも、自然薯などがあります。

自然薯は、漢方の世界では「山薬」と呼ばれ、滋養強壮に効くとされています。
日本でもその効果はよく知られていて、「山のうなぎ」の呼び名があります。

このほか、高血圧の予防に効果的なコリンや、皮膚などの組織の弾力性を維持するコンドロイチン硫酸などの成分も含まれています。

このように、自然薯は数多くの有効成分が、体のいろいろな機能に働きかけて、「山のうなぎ」と呼ばれるほど、元気のもとになっています。

自然薯は、日本や中国などで栽培される野菜の一種です。形状は細長く、皮は黒褐色でゴツゴツとした質感を持っています。内部は白くクリーミーな食感をしており、風味や味わいは甘く、栗のような香りがあります。

自然薯は、生でも調理しても食べることができます。生の場合は、皮をむいてからスライスしてサラダや和え物に加えることが一般的です。また、煮物や炒め物、スープなどにも利用されます。自然薯は食物繊維やビタミンCなどの栄養素を豊富に含んでいるため、健康的な食材としても人気があります。

自然薯を保存する場合は、冷暗所で保存するのが適しています。冷蔵庫の野菜室に保管するか、通気性のある袋に入れて保存します。ただし、自然薯は乾燥しやすいので、風通しの良い環境を保ちながら保存することが重要です。保存期間は比較的短いため、できるだけ早めに食べることをおすすめします。

自然薯は日本や中国を中心に栽培されています。日本では山形県や新潟県、岩手県などが有名な自然薯の産地として知られています。これらの地域の気候や土壌条件が、自然薯の栽培に適しているとされています。

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