海産物は、海でとれる魚介・海藻などの産物、およびその加工製品、鯨などの哺乳類も含みます。

魚介類で使われる、「魚」とは魚類とクジラ目のことで、「介」は、古代中国の五行にもとづく動物分類で、亀・甲殻類・貝など甲羅を持つ動物の総称です。

ただ、イカ・タコ・ナマコなどは、本来は魚類でも介類でもないが、魚介類に含められます。

魚貝類、魚蟹類という言葉もあり、魚介類の単なる書き間違いのこともありますが、それぞれ文字どおり「魚類と貝類」「魚類とカニ類」と解釈されることもあります。

また、食物としてのシーフードを指すこともあります。

岩牡蠣は、「海のチーズ」と呼ばれています。

牡蠣を「海のミルク」と呼ぶように、岩牡蠣も栄養価が高く、身も乳白色をしていることから同じ乳製品のチーズが名付けられました。

また、「海のミルク」と呼ばれるものは主に「マガキ」と呼ばれる種類の牡蠣ですが、この「海のチーズ」と呼ばれる牡蠣は、夏が旬の「岩牡蠣」です。

産卵期の岩牡蠣は、濃厚な味をしていることもそう呼ばれる理由としてあげられます。

その岩牡蠣の栄養の中でも特筆すべきは、人間が生活するうえで必要な必須栄養素の「亜鉛」と「タウリン」をあらゆる食材の中で一番多く含有しているということ。

亜鉛が不足すると成長や発育の遅れ・肌荒れ・味覚障害・肝臓の異常などを引き起こすと言われています。

また、タウリンやカルシウム、グリコーゲンなど多くの栄養素が含まれていて、まさに奇跡の食材、万能栄養食と言えます。

岩牡蠣はタンパク質や亜鉛、鉄分、ビタミン（特にビタミンB12）などを含んでいます。また、牡蠣にはオメガ-3脂肪酸も豊富に含まれており、心血管の健康に役立つとされています。

岩牡蠣は一般的には生食がポピュラーです。牡蠣の鮮度が重要であり、新鮮な状態で生で食べることが最も美味しく楽しめます。また、焼き牡蠣や蒸し牡蠣、牡蠣フライなどの調理法もあります。

岩牡蠣には栄養価が豊富であり、特にタンパク質や亜鉛、ビタミンB12は身体の機能維持に重要な役割を果たします。また、オメガ-3脂肪酸は心血管の健康をサポートするとされています。

生の岩牡蠣を保存する場合は、冷蔵庫の野菜室などで保管しましょう。牡蠣の鮮度が落ちるので、できるだけ早く食べることをおすすめします。また、牡蠣の殻が開いているものは食べずに処理してください。

岩牡蠣は世界各地で生産されていますが、特に日本やフランス、カナダなどが有名です。各産地の岩牡蠣は風味や特徴が異なる場合があります。地域の漁業情報や市場の供給状況を確認することで、岩牡蠣の産地情報を得ることができます。

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